GIDALARIN DEZENFEKTESİNDE OZONUN ÖNEMİ
Ozon, oksidasyon gücü çok yüksek olan bir gaz ve bilinen en kuvvetli dezenfektandır. Yüksek oksidasyon kuvveti, ozonun bakterilerin tahribatında tam etkin bir rol oynamasına sebep olur. Ozon gazının dezenfeksiyon etkisi, aynı şartlar altında klorunkinden 3125 defa daha fazladır. Spor, kist ve virüslere karşı klordan daha etkilidir.
Ozon gazının dezenfeksiyon sonrasında artık ve kalıntı bırakmayan tek dezenfektan oluşu, özellikle gıda sanayinde kullanımını, diğer dezenfektanlara göre avantajlı kılmaktadır.
Sebze ve meyvelerin ozonlu su içinde taşınması ve ozonlu suyla yıkanmaları, sularda mevcut olan bakterilerin sebze ve meyvelere bulaşmasını önlediği gibi, sebze meyvelerdeki bakterilerin birbirine geçmesini de engellemekte ve bu sayede depolama ömürlerini artırmaktadır.
Gıda Kodeksi’ne göre; gıdaların işlenmesinde kullanılan suların ‘’İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik’’ de belirtilen değerlere uygun olması gerekmektedir. Bu yönetmelik, suların dezenfeksiyonunda kloru kısıtlanmıştır. Ozonla dezenfeksiyon yönteminde % 100 dezenfeksiyon sağlanır, su sarfiyatı büyük ölçüde düşürülür.
Günümüzde işletmeler çalışanların mesai saatleri içerisinde beslenmelerini daha sağlıklı beslenme ve daha iyi verim alabilmek amacıyla yemek fabrikalarından tercih etmektedir ya da kendi bünyesinde mutfaklar oluşturmaktadır.
Bu konuda yiyeceklerin taze olması, kaliteli olması, önemlidir, ancak en önemli konu yiyeceklerin hazırlanmasındaki hijyen koşullarıdır, çünkü yemeklerin hazırlanmasında son aşamadır ve istenmeyen bir durumda sonuçları çok ağır olabilir.
Yemek hazırlanan merkezlerde, hijyenin kimyasallar ile yapılması ürün üzerinde kalıntı kalmasına, ürünün kalitesinin düşmesine ve raf ömrünün daha kısa olmasına sebep vermektedir. Öncelikle yemekhanede çalışan personelin steril olması çok önemlidir. Bu aşamada çalışan personelin ilk girişte el ve ayaklarının dezenfeksiyonu, sonraki aşamalarda çalışılan ve kullanılan çatal, bıçak, kaşık v.b araç- gereçlerin, çalışılan ortamda bulunan yerlerin, duvarların, tavanın dezenfeksiyonu, kullanılan masaların dezenfeksiyonu ozonlu su ile mümkün olmaktadır.
Sonraki aşamalarda, sebze ve meyvelerin üzerinde bulunan pestisitin (Zirai İlaç Kalıntısı) giderilmesinde tam etkili olması ve kalıntı bırakmamasından dolayı ozonla dezenfeksiyon tüketiciye kaliteli, sağlıklı bir yemeğin sunumunu mümkün kılmaktadır.
Sağlıklı bir üretimin yanı sıra üreticinin, ozonla dezenfekte ettiği sebze ve meyvelerde, bakteri, küf ve mantarların oluşumu engelleneceğinden ve raf ömrünün 2 katına kadar uzaması mümkün olacağından dolayı depolama süresinden maddi kazanç sağlayacaktır.
YAŞAM ALANINDA HİJYEN SAĞLANMASINDA OZON:
Aktif oksijen (Ozon O3) bilinen en etkili mikrop öldürücü ve koku gidericidir. Ozon doku ve hücrelere ihtiyacı olan oksijeni en etkili şekilde sağlayan ve toksinleri yok eden bilinen en güçlü tedavidir.
Günde kesintisiz olarak 20.000 defadan fazla nefes alıyoruz ama soluduğumuz havanın temizliğini ve kalitesini önemsemiyoruz. Oysaki nefes, hayatın temel kaynağıdır. Yemeden, içmeden bir süre de olsa yaşayabiliriz; ancak nefes almadan en fazla bir kaç dakika yaşabiliriz. Bu durumda temiz, yeterli oksijene sahip bir hava solumanın önemini de tahmin etmek hiç de güç olmaz sanırım; özellikle de İstanbul gibi her saniye kirli hava üreten bir şehirde yaşıyorsak. İnsan vücudu için ideal oksijen oranı %21 iken, İstanbul gibi metropollerde bu oran ne yazık ki %18’e kadar düşmüş durumdadır. Ayrıca kapalı mekanların havasını iki binden fazla madde ve canlı organizma kirletiyor. Yapılan araştırmalara göre; dış ortamdaki hava ne kadar kirli olursa olsun, kapalı mekan havasından 2 ila 5 kat daha temizdir. Zaman zaman bu oran 100 kata kadar çıkabiliyor. Kapalı mekanlarda sigara dumanı, göremediğimiz ağır metaller, polenler, virüsler, bakteriler, akarlar ve tozları farkında olmadan soluyoruz.
Bir çok hastalık, ihtiyaç olan doku ve organlara yeniden yeterli oksijen sağlanmasıyla önlenebilir veya tamamen iyileştirilebilir. İç organların, bezlerin, sinir sistemi ve beynin çalışması için gereklidir. Beynin diğer organlara oranla daha fazla oksijene ihtiyacı vardır. Yeterli oksijen almazsa zihinsel bulanıklık, negatif düşünce, depresyon ve ardından işitme ve görme bozuklukları başlar. Yaşlılar ve damar tıkanıklığı olanlar beyinlerine yeterli oksijen gitmediğinden genellikle negatif ve depresif olur. Akut bir dolaşım bozukluğunun kalbe giden oksijeni durdurması kalp krizi, beyne giden oksijeni durdurması da beyin kanamasına yol açar.
Özellikle oturarak çalışan insanların sürekli yorgun hissetmeleri, sinirli ve verimsiz olmalarının ana sebeplerinden biri yetersiz oksijendir. Uyku düzenlerinde de sorun yaşarlar ve bu nedenle güne kötü başlarlar. Canlılık ve gençliliğin ana sırlarından biri temiz kan dolaşımıdır. Bunu elde etmenin en kolay yolu da soluduğumuz havada saklıdır. Temiz hava vücudun tüm organlarının doğru beslenmesini sağlayacak ve verimlilik sürelerini artıracak; bu arada daha sağlıklı bir cilde de kavuşacaksınız
Yetersiz oksijen almanın yaratabileceği rahatsızlık ve hastalıkların listesi uzun; netice olarak oksijen "kaliteli ve sağlıklı" bir yaşam için çok önemli ve gereklidir. Bunu sağlayacak olan bir cihaz varken neden bekleyelim.
Hava Dezenfektesinde Ozon Kullanımı
•Hayvan kokularını yok etmek çok kolaydır.
•Sigara kokusunu yok etmek çok kolaydır.
•Sonradan oluşmuş ve yerleşmiş kokuları yok etmek çok kolaydır.
•Mutfakta oluşan yemek kokularını yok eder ve sanitasyon sağlar.
•Dolap ve gardroplarda küf sporlarının oluşumunu engeller.
•Ayakkabı, kokularını yok eder.
* Alerjiye sebep olan toz parçalarını nötralize eder.
•Eğer evde hasta varsa ozon ortamı sanitize ederek hastalığın yayılımını engeller.
